Categoria: Cucina

I nostri Presidi Slow Food: la Vastedda del Belìce

I viaggi nella Sicilia Occidentale furono un’enorme scoperta enogastronomica per Cumpari Turiddu, un susseguirsi di gusti e sapori nuovi che in America non aveva mai provato: olio d’oliva, vino ma soprattutto formaggi. Nei territori del Gattopardo, nel paese di Santa Margherita del Belìce assaggiò per la prima volta un formaggio fresco leggermente acidulo che lo colpì per…

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Ricette Presidio Slow Food – Gli Stipateddi

A New York quando nominavi la pasta italiana tutti pensavano a lasagne o tortellini. Per la nonna, invece, significava parlare di “cavatelli, busiate e maccaruni”. Quella ripiena, infatti, era un formato riservato alle feste. Solo a Natale e nel giorno del compleanno di Turiddu la nonna preparava dei “maccaruni chini” conditi con il tradizionale ragù…

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Le nostre Ricette Presidio Slow Food: la zuppa di legumi

Il coccio è già sul fuoco, il soffritto scoppietta nell’olio, un profumo inconfondibile si diffonde in cucina. La zuppa di legumi è in preparazione. Cumpari Turiddu la ama incondizionatamente, e come dargli torto: confortevole. cremosa e calda è il simbolo più genuino della tradizione contadina. Per questo nel menù del Cumpari non manca mai: ogni…

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L’estate del Vegetariano

Pomodori, melanzane e peperoni sono i protagonisti indiscussi della tavola estiva. Immancabili aprono, condiscono e valorizzano ogni pranzo di famiglia senza che se ne sia mai stanchi. Cumpari Turiddu ha riunito le sue tre ricette preferite in un unico piatto adatto davvero a tutti. Parmigiana, Caponata e Schibeci, tre ricette “classiche” che raccontano una terra,…

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