Tag: ricette evergreen

Ricette Evergreen: cous cous con verdurine e zuppetta di pesce

Seksu, Maftūl, Seffa, Taʿām, diversi nomi e preparazioni per indicare un piatto di origini africane entrato ormai di diritto nella tradizione culinaria siciliana. Parliamo del cuscus, granelli di semola cotti a vapore con cui si accompagnano carne, pesce e verdure in umido, già conosciuto prima del X secolo in tutta quell’area occidentale dell’Africa subsahariana che…

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Ricette dal passato: il cous cous dolce delle monache di Santo Spirito

Questo dolce siciliano è una ricetta delle suore cistercensi del Monastero di Santo Spirito Agrigento. Un segreto da sempre custodito tra le mura dell’antico convento, tramandato nei silenzi della clausura. Cumpari Turiddu ha però scoperto cosa rende celestiale questo dolce e non vede l’ora di farvelo assaggiare. La ricetta rivisitata è un impasto delicato di semola,…

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