Ogni siciliano lo sa, pomodori, melanzane e peperoni sono i protagonisti indiscussi della tavola estiva Ingredienti immancabili che aprono, condiscono e valorizzano ogni pranzo di famiglia senza che nessuno ne sia mai stanco. Anche Cumpari Turiddu li ha sempre apprezzati molto e soprattutto in estate non riesce davvero a farne a meno: Parmigiana, Caponata e Schibeci,…
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Appesa su una delle pareti laterali del Ristrò, campeggia maestosa una locandina originale del film “Nuovo cinema Paradiso”. Per molti ospiti quel poster è un mero dettaglio, una semplice decorazione. Per Cumpari Turiddu, invece, rappresenta molto di più. Era una sera di pioggia del 1990 quando un Turiddu poco più che trentenne si “infilava” per…
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Nei pomeriggi caldi e silenziosi delle estati a Elizabeth Street non c’era mai troppo da fare, la nonna si metteva seduta a cucire e spesso il suo sguardo perso nel vuoto ripercorreva il viale dei ricordi. Si rivedeva lì, ferma al porto di Palermo, con un biglietto in mano pronta a partire per l’America. Lei,…
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Cumpari Turiddu lo ricorda bene, lì ad Elizabeth Street di siciliani ce n’erano davvero tanti. Tutti così simili e così profondamente diversi. Le vicine di casa della nonna, poi, erano davvero particolari, ognuna aveva una ricetta “du su paisi”, qualcosa di tipico, unico e buonissimo. Fare una classifica era davvero impossibile. Una di queste, la signora Rosalia,…
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Cumpari Turiddu la Sicilia l’ha sempre amata da lontano, nei ricordi e nei racconti della sua famiglia, e di sua nonna soprattutto. Una volta tornato in Sicilia il desiderio di ricostruire le sue origini è diventato una vera e propria missione. Quasi un’ossessione che lo ha portato alla scoperta delle ricette e degli aneddoti più…
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L’universo secco all’improvviso cancellato da questo firmamento di freschezza lascia cadere la frutta traboccante: si aprono i suoi emisferi mostrando una bandiera verde, bianca, scarlatta, che si scioglie in cascata, in zucchero, in delizia! (Ode all’Anguria, Pablo Neruda) A New York le angurie arrivavano grosse e dolcissime ma con una buccia sottile e delicata…
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Il sapone artigianale: un’arte antica al profumo di Sicilia Sugnu fattu d’aliva e petra forti, Sugnu vinutu cca ppi lucintari, Mmanu mi desi a ‘na picciotta Comu la nivi mi fa squagghiari “Sono fatto d’oliva e di pietra pomice. Son venuto qui per lucidare. Messo in mano a una fanciulla. Come la neve mi fa squagliare”. Era…
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Non esiste ricettario di famiglia che si rispetti che non cresca nel tempo. Vecchi appunti, annotazioni a penna e magari qualche ricetta “volante” estrapolata da una rivista di cucina o da un giornale, raccolta tra le pagine di un vecchio quaderno. Sono scene queste che non si vedono più. Nell’epoca di Instagram sembra impossibile anche…
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“Del maiale non si butta mai niente” ripeteva la nonna al piccolo Turiddu, ricordando di quando, vicino ai giorni di festa, ci si preparava al rito dell’uccisione del maiale. È una tradizione che può sembrare cruenta oggi, ma all’epoca la disponibilità di carne era poca e questo era l’unico modo per garantirsi grasso e riserve…
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Seksu, Maftūl, Seffa, Taʿām, diversi nomi e preparazioni per indicare un piatto di origini africane entrato ormai di diritto nella tradizione culinaria siciliana. Parliamo del cuscus, granelli di semola cotti a vapore con cui si accompagnano carne, pesce e verdure in umido, già conosciuto prima del X secolo in tutta quell’area occidentale dell’Africa subsahariana che…
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